Savourez des plats festifs sans accumuler les kilos
C’est la période de Noël, et une fois de plus nous sommes confrontés à la bataille des excès – en particulier le dîner de Noël. Mais ne désespérez pas : malgré de nombreux ajouts « coquins » riches en matières grasses et riches en sucre, le plus gros repas de l’année contient en fait de nombreux superaliments qui feront des repas très nutritifs et faibles en gras jusqu’en janvier.
Prenez la dinde par exemple, l’ingrédient principal. « La dinde est l’une des viandes les moins grasses du marché », déclare Emma Turner de www.britishturkey.co.uk. « Il n’y a que 155 kcal, 1,7 g de matières grasses et 22,6 g de protéines dans 100 g de poitrine de dinde grillée sans peau. C’est aussi une bonne source de zinc, qui est nécessaire pour un système immunitaire sain.
La nutritionniste de performance et diététiste sportive Becky Stevenson, de www.pro-activate.co.uk, ajoute : « La dinde est une riche source de protéines maigres, ce qui la rend idéale à incorporer dans votre alimentation lorsque vous vous entraînez pour répondre aux besoins en protéines et fournir protéines alimentaires pour la récupération musculaire.
Il contient également de la niacine, de la vitamine B6, du zinc et du potassium, qui, selon Stevenson, sont des vitamines et des minéraux essentiels pour les athlètes en entraînement. « La Turquie est une riche source alimentaire de bêta-alanine », ajoute Stevenson, « qui peut augmenter la concentration de carnosine musculaire et peut améliorer les performances de cyclisme à haute intensité. »
Alors allez-y et faites-vous plaisir avec votre gros oiseau de Noël sans trop culpabiliser ! Lisez la suite pour deux recettes utilisant des restes de viande de dinde, ainsi que des informations nutritionnelles pour d’autres favoris festifs.
Steaks de dinde cajun avec riz et haricots
- 200g de riz basmati
- 1 poivron rouge (coupé en dés)
- 1 petit oignon rouge (haché) 450 ml de bouillon de poulet
- 560 g de steak de dinde
- assaisonnement cajun
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
La valeur nutritionnelle: 374kcal, 38g protéines, 5g lipides, 0.8g saturés, 44g glucides
Faire revenir les oignons hachés dans un peu d’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajouter le poivron rouge et cuire encore quelques minutes. Ajouter le bouillon, les haricots rouges et une pincée de sel et porter à ébullition.
Laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit. Assaisonnez les steaks de dinde avec l’assaisonnement cajun, puis faites-les griller sur une plaque chauffante antiadhésive pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir avec le riz et la sauce salsa.
Bolognaise de dinde
(pour 6 personnes)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon finement haché 500g de hachis de dinde
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 branches de céleri hachées 400 g de tomates hachées
- 1/2 cc de purée de tomates
- 350g de spaghettis
- 15g de parmesan râpé
La valeur nutritionnelle: 339kcal, 29g protéines, 4g lipides, 1g saturés, 48g glucides
Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis augmentez légèrement le feu, ajoutez le hachis de dinde et faites cuire pendant une minute en cassant les grumeaux avec une cuillère en bois. Ajouter l’ail écrasé et cuire pendant deux minutes, puis ajouter les carottes et le céleri et cuire pendant six minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter les tomates, la purée et les herbes et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner selon l’envie. Cuire les spaghettis environ 10-12 minutes jusqu’à ce al dente. Égoutter et servir immédiatement avec la garniture bolognaise et le parmesan râpé.
Engloutir!
La dinde n’est pas le seul reste de Noël que vous pouvez utiliser pour alimenter vos manèges de Noël – assurez-vous simplement de contrôler la taille de vos portions…
- Vin chaud (par verre de 120ml) : 227kcal, 0g de matières grasses, 29,2g de glucides, 0,1g de protéines
- gâteau de Noël (pour 100g) : 190kcal, 6,9g de lipides, 29,4g de glucides, 2,6g de protéines (en enlevant le glaçage et le massepain on enlève 60kcal et 1,5g de lipides)
- Pudding de Noël (pour 100g) : 352kcal, 9g de matières grasses, 63g de glucides, 3g de protéines (mais pas trempés dans de la crème et du beurre de brandy !)
- Pommes de terre rôties (pour 100g) : 149kcal, 4,5g de matières grasses, 25,9g de glucides, 2,9g de protéines
- Châtaignes grillées (pour 100g) : 245kcal, 2,2g de matières grasses, 52,96g de glucides, 3,17g de protéines
- Choux (pour 100g) : 37kcal, 1,1g de matières grasses, 3,3g de glucides, 3,5g de protéines
