Dans ma famille, ce ragoût sain ne fait jamais long feu. En tant que papa et principal cuisinier à la maison, je suis toujours à la recherche de recettes saines que mes filles apprécieront. J’adore leur faire découvrir de nouveaux ingrédients, saveurs et textures, mais ce qui compte le plus pour moi, c’est qu’elles mangent vraiment leur repas. Alors, quand j’ai testé ce ragoût de légumes à la mijoteuse dans ma cuisine, j’ai su que j’avais trouvé un véritable trésor.
Avant d’avoir des enfants, ma mijoteuse prenait la poussière, cachée dans un placard avec d’autres gadgets oubliés. Je ne la sortais que pour des occasions spéciales, comme pour maintenir des boissons chaudes pendant les fêtes (le cidre chaud avec du brandy de pomme et des épices est l’un de mes préférés). Mais avec le temps qui file, j’ai appris à apprécier pleinement ma mijoteuse. Désormais, je mise beaucoup sur les recettes à la mijoteuse, et ce ragoût de légumes est devenu mon favori.
La première fois que j’ai testé cette recette, elle m’a vraiment surpris. Au fil des années, j’ai essayé de nombreuses recettes à la mijoteuse, mais rares sont celles qui m’ont réellement marqué. J’avoue que pendant longtemps, j’avais des préjugés sur les recettes à la mijoteuse, souvent fades en goût et en texture. Mais il y avait quelque chose dans la simplicité de ce ragoût rempli de légumes et ses saveurs délicieuses qui m’a donné envie de le refaire encore et encore pour ma famille.
La préparation est assez simple : quelques boîtes de tomates entières que je broie à la main, des haricots cannellini égouttés et rincés, des pommes de terre et des aromates. La recette inclut également des haricots romains, ces longs haricots verts plats. Vous pouvez les trouver dans le rayon surgelés des supermarchés bien approvisionnés, ou les remplacer par des haricots verts frais ou surgelés coupés si vous ne trouvez pas de haricots romains. J’ajoute souvent les légumes que j’ai sous la main, comme du maïs surgelé, de l’edamame, des restes de courgettes sautées ou des poivrons rôtis.
Les ingrédients de ce ragoût ne sont pas seulement savoureux, ils font aussi partie d’un régime anti-inflammatoire, ce qui aide à combattre les inflammations chroniques associées à de nombreuses maladies. L’huile d’olive, les pommes de terre, les tomates, l’ail et les haricots cannellini ont tous des propriétés anti-inflammatoires, ce qui est un vrai plus pour ma santé intestinale et mon bien-être général. Je n’ai jamais eu de prescription spécifique de la part de mes médecins pour mes problèmes de santé persistants, mais depuis environ dix ans, j’ai adopté un régime principalement à base de plantes, avec beaucoup de légumes verts à feuilles, de grains entiers, d’huile d’olive et de légumineuses. Manger ces aliments me fait me sentir plus léger, moins raide et moins douloureux. En plus, j’ai plus d’énergie que lorsque je consomme des aliments plus transformés et riches en graisses.
Alors, qu’est-ce qui rend ce ragoût si spécial par rapport à toutes les autres recettes à la mijoteuse ? Bien sûr, j’adore les légumes généreux et la douce saveur d’origan, mais ce qui distingue vraiment ce ragoût, c’est la finition à l’ail sauté. Juste avant de servir, je fais chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une petite poêle et j’y ajoute une bonne quantité d’ail haché. Je le fais cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, puis je mélange l’ail et l’huile dans le ragoût. Non seulement cela ajoute de la richesse au ragoût, mais aussi une saveur d’ail grillé qui fait toute la différence.
Je sers ce ragoût avec des croûtons à l’ail simples que mes filles adorent tremper dans le bouillon tomateux. Parfois, je rajoute un reste de pesto maison ou un filet de piments calabrais écrasés dans de l’huile (juste dans mon bol, car je suis le seul à apprécier le piquant).
Je peux préparer cette recette le matin en 10 à 15 minutes, régler la mijoteuse sur bas, et elle est prête à être dégustée au dîner. Cela me laisse plus de temps pour passer des moments avec mes filles après l’école plutôt que de me concentrer sur la préparation du dîner. Et quand le temps est la ressource la plus précieuse en tant que parent, des recettes délicieuses et saines à préparer à l’avance comme ce ragoût sont une bénédiction. Sans compter que toute la famille se régale à chaque fois.